Trong Khoa học thực phẩm, sinh viên tìm hiểu sâu hơn các đặc tính lý hóa và sinh học của các thành phần thực phẩm. Vấn đề quan trọng hơn là khám phá mối quan hệ giữa phương pháp chuẩn bị, tỷ lệ thành phần nguyên liệu sử dụng và chất lượng sản phẩm (giá trị dinh dưỡng) cuối cùng. Việc ăn uống lành mạnh ở trường được thúc đẩy trong các lớp học sẽ trở nên rất hữu ích nếu có một không gian dành cho hoạt động giáo dục dinh dưỡng (dinh dưỡng phòng ngừa). 

Phòng thí nghiệm Dinh dưỡng thực phẩm nghiên cứu tác động của các yếu tố ảnh hưởng đến sự thay đổi giá trị dinh dưỡng thực phẩm và cả tính khả thi của việc sử dụng các thành phần thay thế cho các sản phẩm thực phẩm chế biến theo các kỹ thuật khác nhau. Phòng thí nghiệm dinh dưỡng trở thành nơi không chỉ khuyến khích ăn uống lành mạnh mà còn mang đến cho sinh viên cơ hội tìm hiểu về cách chế biến món ăn đúng cách, sự kết hợp đúng đắn giữa các món ăn trong thực đơn, khẩu phần ăn và an toàn thực phẩm. Các loại thực phẩm mới với giá trị dinh dưỡng cao có thể được đưa vào chế độ ăn của trẻ em, người già và các đối tượng lao động khác nhau... để họ có thể dễ dàng chấp nhận các loại thực phẩm mới với giá trị dinh dưỡng khác nhau, phù hợp với điều kiện sinh lý của các cá thể.

Ở phòng thí nghiệm Dinh dưỡng Thực phẩm, sinh viên sử dụng phương pháp nghiên cứu và lý thuyết khoa học thực phẩm để phát triển một sản phẩm thực phẩm mới có giá trị dinh dưỡng cao và phù hợp với sự phát triển Dinh dưỡng cộng đồng. 

Phòng thí nghiệm được trang bị Máy đo nhiệt lượng gián tiếp, máy phân tích thành phần cơ thể khác nhau, Máy phân tích máu, Máy đo nhiệt lượng bằng Bom calorie, các công cụ đo lường nhân trắc học (cân, lực kế cầm tay, thước dây, thang đo chiều cao...), các phần mềm máy tính phân tích tất các chất dinh dưỡng, các mẫu thực phẩm khác nhau có thể được được sử dụng để giáo dục kiểm soát khẩu phần thực phẩm và các công cụ tăng cường sức khỏe, như thức ăn cho bệnh nhân tiểu đường (như tác động của bệnh tiểu đường, mô hình mỡ và cơ...).