Sách, giáo trình
| - Giáo trình, Vi sinh thực phẩm, tác giả Nguyễn Bảo Lộc, Bùi Thị Quỳnh Hoa, Huỳnh Thị Phương Loan, NXB Đại học Cần Thơ, 2022 |
| - Giáo trình, Hóa học thực phẩm, tác giả Huỳnh Thị Phương Loan, Nguyễn Bảo Lộc, Bùi Thị Quỳnh Hoa,, NXB Đại học Cần Thơ, 2022 |
| - Giáo trình, Kỹ thuật lên men thực phẩm và ứng dụng, tác giả Trần Thanh Trúc, Hà Thanh Toàn, Nguyễn Văn Mười, Nguyễn Công Hà, Nguyễn Quang Vinh, Lê Phạm Tấn Quốc, NXB Đại học Cần Thơ, 2021 |
| - Giáo trình, An toàn và ô nhiễm trong sản xuất thực phẩm, tác giả Tống Thị Ánh Ngọc, Phan Thị Thanh Quế, Huỳnh Thị Phương Loan, NXB Đại học Cần Thơ, 2020 |
| - Sách, Đánh giá cảm quan và thị hiếu người tiêu dùng, tác giả Dương Thị Phượng Liên (Chủ biên), Nguyễn Nhật Minh Phương, Đoàn Anh Dũng, NXB Đại học Cần Thơ, 2020 |
| - Giáo trình, Nước cấp và nước thải kỹ nghệ, tác giả Phan Thị Thanh Quế, Tống Thị Ánh Ngọc, NXB Đại học Cần Thơ, 2020 |
| - Giáo trình, Nấm học I (Nấm men), tác giả Hà Thanh Toàn, Huỳnh Ngọc Thanh Tâm, NXB Đại học Cần Thơ, 2017 |
| - Giáo trình, Kỹ thuật các quá trình sinh học, tác giả Hà Thanh Toàn, Nguyễn Công Hà, Lê Nguyễn Đoan Duy, NXB Đại học Cần Thơ, 2017 |
| - Sách, Kỹ thuật Chế biến Rau Quả, tác giả Nguyễn Minh Thuỷ, NXB Đại học Cần Thơ, 2017 |
| - Giáo trình, Dinh Dưỡng Người – Tái bản lần 2, tác giả , NXB Đại học Cần Thơ, 2017 |
| - Giáo trình, Đánh giá chất lượng thực phẩm, tác giả Dương Thị Phượng Liên, Nguyễn Bảo Lộc, Bùi Thị Quỳnh Hoa, NXB Đại học Cần Thơ, 2006 |
| - Giáo trình, Thực tập vi sinh thực phẩm, tác giả Bùi Thị Quỳnh Hoa, Nguyễn Bảo Lộc, NXB Đại học Cần Thơ, 2009 |
| - Sách, Kỹ thuật sau thu hoạch (bảo quản và chế biến) một số loại nông sản ở đồng bằng sông Cửu Long: Kết quả và ứng dụng, tác giả Nguyễn Minh Thuỷ, NXB Đại học Cần Thơ, 2016 |
| - Giáo trình, Dinh Dưỡng Người – Tái bản lần 1, tác giả Nguyễn Minh Thuỷ, NXB Đại học Cần Thơ, 2015 |
| - Sách, Kỹ thuật sau thu hoạch nông sản, tác giả Nguyễn Minh Thủy, Dương Thị Phượng Liên, Nhan Minh Trí, Nguyễn Chí, NXB Đại học Cần Thơ, 2013 |
| - Giáo trình, Kỹ thuật sau thu hoạch nông sản, tác giả Nguyễn Minh Thuỷ, NXB Đại học Cần Thơ, 2013 |
| - Sách, Công Nghệ Sau Thu Hoạch Ngũ Cốc, tác giả Hà Thanh Toàn, Dương Thị Phượng Liên, NXB Đại học Cần Thơ, 2012 |
| - Giáo trình, Thực tập Công nghệ thực phẩm, tác giả Nguyễn Minh Thuỷ, NXB Đại học Cần Thơ, 2011 |
| - Sách, Dinh dưỡng người, tác giả Nguyễn Minh Thuỷ, NXB NXB Nông nghiệp, 2010 |
| - Sách, Kỹ thuật sau thu hoạch Rau quả, tác giả Nguyễn Minh Thuỷ, NXB NXB Nông nghiệp, 2010 |
| - Sách, Basic Fish Technology and Food Safety, tác giả Dương Thị Phượng Liên, NXB UNU, Iceland, 2005 |