Đặng Thị Thu Tâm, Lý Nguyễn Bình, Trần Chí Nhân, Nguyễn Bảo Lộc, Nguyễn Nhật Minh Phương. 2024. ANTIMICROBIAL ACTIVITY OF PHENOLIC-RICH EXTRACTS FROM MANGO SEED KERNEL ON MICROORGANISMS. Microbiology and Biotechnology Letters. 54. 1-9. (Đã xuất bản)

Dương Hiếu Đẩu, Võ Thị Thúy Hằng, Dương Thị Phượng Liên. 2024. ỨNG DỤNG ẢNH VỆ TINH ĐỂ KHẢO SÁT BIẾN ĐỘNG LỚP PHỦ THỰC VẬT TẠI TỈNH VĨNH LONG . Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 159-167. (Đã xuất bản)

Dương Thị Phượng Liên, , , Lê Duy Nghĩa, Nguyễn Thị Thu Thủy. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ CHÍN VÀ VÙNG TRỒNG ĐẾN CÁC HỢP CHẤT CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA CÁC PHẦN TRONG QUẢ MÍT THÁI TỈNH HẬU GIANG. Tạp chí Nông Nghiệp & PTNT. Số 02/2024. 51-60. (Đã xuất bản)

Dương Thị Phượng Liên, , Võ Thị Diệu, Dương Kim Thanh. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA ENZYME PROTEASE ĐẾN KHẢ NĂNG TRÍCH TINH BỘT TỪ HẠT MÍT (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS LAM.). Tạp chí Nông Nghiệp & PTNT. Số 15/2024. 71-80. (Đã xuất bản)

Hà Thanh Toàn, Huê Quốc Hòa, , , , Dương Thị Phượng Liên. 2024. NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MẬT SỐ VI KHUẨN ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA BỘT HẠT MÍT THÁI (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS L.) RANG TỪ QUÁ TRÌNH LÊN MEN HẠT MÍT SỬ DỤNG VI KHUẨN LACTOBACILLUS PLANTARUM. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. Số chuyên đề: ứng dụng Công nghệ xanh hướng đến phát triển bền vững. 32-40. (Đã xuất bản)

Hồ Quốc Việt, Nguyễn Thị Kim Tuyến, Trương Thị Tú Trân, Tô Tố Trân, Lê Thị Thùy Linh, Trần Thị Như Hà, Nguyễn Bảo Lộc, Hà Thanh Toàn, Nguyễn Hữu Thanh. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ TÁC NHÂN XỬ LÝ ĐẾN HÀM LƯỢNG BETACIANIN VÀ MỨC ĐỘ HỎNG TRÁI THANH LONG RUỘT ĐỎ (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) TRONG QUẤ TRÌNH BẢO QUẢN. Nông nghiệp và phát triển nông thôn. 1 + 2. (Đã xuất bản)

Huê Quốc Hòa, Nguyễn Thị Kiều Duyên, Dương Thị Phượng Liên, Hà Thanh Toàn. 2024. KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN NẨY MẦM ĐẾN HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA BỘT HẠT MÍT THÁI. Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. Số đặc biệt: Nông nghiệp Bền vững vì An ninh Lương thực và An toàn Thực phẩm. 221-228. (Đã xuất bản)

Huỳnh Ngọc Thanh Tâm, Đinh Ngọc Bích, Tống Thị Ánh Ngọc. 2024. KHẢO SÁT CÁC THÔNG SỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN VÀ BẢO QUẢN RƯỢU VANG XƠ MÍT (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS L.). Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. 11. 12-20. (Đã xuất bản)

Huỳnh Thị Phương Loan, Nguyễn Bảo Lộc, Nguyễn Thị Như Mai. 2024. ASSESSMENT OF FOOD SAFETY IN FRESH PORK FROM MARKETS IN NINH KIEU DISTRICT, CAN THO CITY. Vietnam Journal of Food Control. 7. (Đã xuất bản)

Huỳnh Thị Phương Thảo, Hà Thanh Toàn, Trần Chí Nhân, Châu Trùng Dương, Lưu Thái Danh. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY ĐẾN HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA CAO CHIẾT TỪ VỎ QUẢ CỦA BỐN GIỐNG CAM. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 520-529. (Đã xuất bản)

Huỳnh Thị Phương Thảo, Hà Thanh Toàn, Trần Chí Nhân, Nguyễn Thị Như Ý, Lưu Thái Danh. 2024. KHẢ NĂNG KHÁNG VI SINH VẬT CỦA CAO CHIẾT TỪ MỘT SỐ GIỐNG CAM VỎ XANH THU TẠI ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG VÀ GIỐNG CAM VỎ VÀNG NHẬP NGOẠI. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 242-250. (Đã xuất bản)

Lâm Thị Thu Hằng, , Trần Thanh Trúc. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN XỬ LÝ ĐẾN KHẢ NĂNG BẢO QUẢN QUẢ NHÃN EDOR (EUPHORIA LONGAN LAM.) CHẾ BIẾN GIẢM THIỂU. Công thương. 4/2024. 350-355. (Đã xuất bản)

Lê Thanh Phúc, Nguyễn Ngọc Song Vy, Trần Thanh Trúc, Lê Thị Minh Thủy. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA DUNG DỊCH GELATIN ĐẾN SỰ THAY ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA TÔM CÀNG XANH (MACROBRACHIUM ROSENBERGII) TRONG ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN LẠNH VÀ BẢO QUẢN ĐÔNG. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 147-154. (Đã xuất bản)

Nguyễn Bảo Lộc, Châu Minh Tân, Nguyễn Thị Ngọc Dễ, Nguyễn Nhật Minh Phương. 2024. TÁC DỤNG CỦA XUNG ÁNH SÁNG TRÊN ENTEROCOCCUS FAECALIS V583 Ở HAI GIAI ĐOẠN PHÁT TRIỂN KHÁC NHAU. TNU Journal of Science and Technology. 229. 347-355. (Đã xuất bản)

Nguyễn Cẩm Hường, Huỳnh Thị Ngọc Bình, Trần Thanh Trúc, Trần Chí Nhân. 2024. NGHIÊN CỨU ĐIỀU KIỆN TIỀN XỬ LÝ THU NHẬN CHẤT XƠ TỪ VỎ BƯỞI DA XANH (CITRUS MAXIMA (BURM.) MERR.). Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 113-119. (Đã xuất bản)

Nguyễn Chí Quyển, , Dương Thị Phượng Liên. 2024. NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM BỘT VỎ THANH LONG RUỘT ĐỎ (HYLOCEREUS SPP.). Tạp chí Nông Nghiệp & PTNT. Số Chuyên đề Ứng dụng công nghệ xanh hướng đến phát triển bền vững. 162-169. (Đã xuất bản)

Nguyễn Công Hà, Nguyen Duy Khanh, , Nguyen Thi Le Ngoc. 2024. ĐÁNH GIÁ ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN ĐẾN QUÁ TRÌNH OXY HÓA LIPID VÀ MÀU SẮC CỦA BƠ ĐẬU PHỘNG BỔ SUNG DỊCH CHIẾT NẤM KIM CHÂM (FLAMMULINA VELUTIPES). Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 12. 54-61. (Đã xuất bản)

Nguyễn Công Hà, Nguyễn Thị Lệ Ngọc, . 2024. NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SỮA ĐẬU PHỘNG (ARACHIS HYPOGAEA L.) BỔ SUNG HẠT SEN. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 9. 42-51. (Đã xuất bản)

Nguyen Duc Tung, Tống Thị Ánh Ngọc, Pham Bao Nguyen. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ SẤY NÓNG VÀ SẤY LẠNH ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM BỘT TỪ THỊT QUẢ BÍ ĐỎ. Nông nghiệp Phát triển nông thôn. 9. 144-150. (Đã xuất bản)

Nguyễn Nhật Minh Phương, , , Nguyễn Bảo Lộc, Trần Chí Nhân. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ NHÂN HẠT XOÀI BỔ SUNG VÀ CHẾ ĐỘ THANH TRÙNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG NƯỚC ÉP DƯA HẤU. NN và PTNT. 486. 62-70. (Đã xuất bản)

Nguyễn Nhật Minh Phương, Tống Thị Ánh Ngọc, Trần Như Ảnh, Trần Kim Bảo, Lê Minh Đô, Trần Chí Nhân. 2024. NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG ASCORBIC ACID TRONG BẢO QUẢN PUREE BÍ ĐỎ (CUCURBITA MOSCHATA D.) TIỆT TRÙNG ĐÓNG HỘP. Nông nghiệp Phát triển nông thôn. 8. 61-70. (Đã xuất bản)

Nguyễn Nhật Minh Phương, Trần Kim Bảo, Lê Minh Đô, Trần Như Ảnh, Trần Chí Nhân, Tống Thị Ánh Ngọc. 2024. XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN PUREE BÍ ĐỎ (CUCURBITA MOSCHATA D.) ĐÓNG HỘP. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 229-243. (Đã xuất bản)

Nguyễn Thị Ngọc Dễ, Châu Minh Tân, Nguyễn Bảo Lộc. 2024. NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA TỈ LỆ DỊCH KHOAI LANG TÍM BỔ SUNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA SỮA CHUA DẺO. Nông nghiệp và phát triển nông thôn. 26. (Đã xuất bản)

Nguyễn Văn Mười, Phan Minh Trọng, Trần Thanh Trúc. 2024. NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN PASTE TÔM ĐÔNG LẠNH TỪ TÔM THỊT VỤN VÀ THỊT ĐẦU TÔM. Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 9/2024. 151-161. (Đã xuất bản)

Pham Bao Nguyen, Tống Thị Ánh Ngọc, Ma Thi Hoa, Phạm Thị Ngọc Trâm, Hoàng Kim Quyên , Lê Thị Trúc Đang. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN ĐẾN SỰ THAY ĐỔI MỘT SỐ TÍNH CHẤT HÓA LÝ VÀ CAROTENOID TRONG BÍ ĐỎ (CUCURBITA MOSCHATA). Tạp chí Nông nghiệp phát triển nông thôn. 9. 92-99. (Đã xuất bản)

Phan Nguyễn Trang, , . 2024. NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KẸO MỀM SỮA BỔ SUNG SIRO TỪ LÁ TÍA TÔ (PERILLA FRUTESCENS (L.) BRITT.). Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Thái Nguyên. 229. (Đã xuất bản)

Phan Thị Thanh Quế, Lê Duy Nghĩa, Huỳnh Thị Yến Linh, Dương Thị Phượng Liên. 2024. NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH TIỀN XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM MÍT NON ĐÓNG HỘP (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS L.). Nông nghiệp và phát triển nông thôn. 17. (Đã xuất bản)

Phan Thị Thanh Quế, Lê Duy Nghĩa, Trình Thị Chúc, Dương Thị Phượng Liên. 2024. TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH TIỀN XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG MÍT TƯƠI (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS L.) TÁCH MÚI CHẾ BIẾN GIẢM THIỂU. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 9-16. (Đã xuất bản)

Phan Thị Thanh Quế, Võ Thị Diệu, Lê Duy Nghĩa, Mai Cát Duyên, Dương Thị Phượng Liên. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA ĐIỀU KIỆN THỦY PHÂN ĐẾN CHẤT LƯỢNG NƯỚC UỐNG LÊN MEN TỪ XƠ MÍT (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS L.) . Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 129-137. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Đặng Thị Thu Tâm, Lý Thanh Trúc, Lê Minh Uyên. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM MÃNG CẦU MUỐI ỚT SẤY DẺO. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 128-137. (Đã xuất bản)

Trần Bạch Long, Nguyễn Văn Mười, Hà Thanh Toàn. 2024. XÁC ĐỊNH CHẾ ĐỘ RỬA BƯỞI NĂM ROI (CITRUS GRANDIS L.) ĐÁP ỨNG AN TOÀN THỰC PHẨM. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 120-130. (Đã xuất bản)

Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA CHẾ ĐỘ TIỀN XỬ LÝ ĐẾN HOẠT TÍNH POLYPHENOL OXIDASE, ĐỘ HOẠT ĐỘNG CỦA NƯỚC VÀ MÀU SẮC CỦA BỘT CHUỐI GIÀ HƯƠNG. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông Thôn. Nông nghiệp bền vững. 102-112. (Đã xuất bản)

Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Văn Mười. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨN ĐẾN CHẤT LƯỢNG CAM SÀNH (CITRUS RETICULATA X SINENSIS) SẤY DẺO DẠNG KHOANH. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông Thôn. 9/2024. 50-58. (Đã xuất bản)

Trần Chí Nhân, Huỳnh Thị Hồng Son, Kiều Minh Vương, Võ Ngọc Lễ, Nguyễn Nhật Minh Phương, Tống Thị Ánh Ngọc, Lể Thị Loan. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN CHIÊN CHÂN KHÔNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM SNACK BÍ ĐỎ (CUCURBITA MOSCHATA D.). Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 18. 69-78. (Đã xuất bản)

Trần Chí Nhân, Kiều Minh Vương, Lê Uyển Nhi, Lưu Thái Danh, Nguyễn Bảo Lộc, Nguyễn Nhật Minh Phương. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA VI SÓNG VÀ SÓNG SIÊU ÂM ĐẾN HIỆU QUẢ TRÍCH LY CHẤT XƠ TỪ VỎ XOÀI CÁT CHU (MANGIFERA INDICA L.) BẰNG CÔNG NGHỆ ENZYME. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 98-105. (Đã xuất bản)

Trần Chí Nhân, Kiều Minh Vương, Lưu Thái Danh, Nguyễn Nhật Minh Phương, Tống Thị Ánh Ngọc. 2024. EFFECTS OF BLANCHING ON BROWNING ENZYME INACTIVATION AND PUMPKIN COLOR (CUCURBITA MOSCHATA D.). Chemical Engineering Transaction. 113. (Đã xuất bản)

Trần Chí Nhân, Lê Uyển Nhi, Kiều Minh Vương, Nguyễn Nhật Minh Phương, Châu Thanh Tuấn, Lưu Thái Danh, Nguyễn Tuấn Anh. 2024. NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN BÁNH QUY BỔ SUNG LÁ XẠ ĐEN. Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Tháng 11 (2024). 120-128. (Đã xuất bản)

Trần Chí Nhân, Lê Uyển Nhi, Nguyễn Tuấn Anh, Kiều Minh Vương, Lưu Thái Danh, Nguyễn Nhật Minh Phương. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA KỸ THUẬT SẤY ĐẾN ĐỘ ẨM, MÀU SẮC VÀ CÁC HỢP CHẤT SINH HỌC CỦA LÁ TÍA TÔ. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Tháng 9. 66-73. (Đã xuất bản)

Trần Minh Phúc, Đỗ Thị Tuyết Nhung, Dương Thị Phượng Liên, Hà Thanh Toàn. 2024. NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA LOẠI VÀ NỒNG ĐỘ CHẤT TẠO ĐÔNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG ĐẬU HŨ BỔ SUNG KHOAI LANG TÍM. Tạp chí Nông Nghiệp & PTNT. Số 11/2024. 43-51. (Đã xuất bản)

Trần Minh Phúc, Nguyễn Thị Thu Hương, Đỗ Thị Tuyết Nhung, Dương Thị Phượng Liên, Hà Thanh Toàn. 2024. NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA DẠNG VÀ TỈ LỆ KHOAI LANG TÍM BỔ SUNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA ĐẬU HŨ. Tạp chí Nông Nghiệp & PTNT. Số 6/2024. 59-69. (Đã xuất bản)

Trần Minh Phúc, Nguyễn Trí Yến Chi, Nguyễn Thị Thu Hương, Đỗ Thị Tuyết Nhung, Dương Thị Phượng Liên, Hà Thanh Toàn. 2024. NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MẬT SỐ NẤM MỐC ACTINOMUCOR ELEGANS ĐẾN HÀM LƯỢNG DINH DƯỠNG KHỐI PEHTZE ĐƯỢC Ủ TỪ ĐẬU HŨ BỔ SUNG KHOAI LANG TÍM. Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. Số đặc biệt: Nông nghiệp Bền vững vì An ninh Lương thực và An toàn Thực phẩm. 67-74. (Đã xuất bản)

Trần Thanh Trúc, Nguyễn Cẩm Hường, Trần Chí Nhân. 2024. NGHIÊN CỨU ĐIỀU KIỆN TIỀN XỬ LÝ THU NHẬN CHẤT XƠ TỪ PHỤ PHẨM QUẢ CAM SÀNH (CITRUS SINENSIS). Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 9/2024. 23-31. (Đã xuất bản)

Dương Thị Hồng Nga, Mai Thanh Hải, Lư Bảo Hân, Lý Thị Xuân Mai, Bùi Thị Quỳnh Hoa. 2023. PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN DÒNG VI KHUẨN LACTIC TRONG NEM CHUA THỊT CÓ TIỀM NĂNG ỨNG DỤNG LÀM VI KHUẨN GIỐNG TRONG SẢN XUẤT NEM CHUA. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. 86-93. (Đã xuất bản)

Dương Thị Phượng Liên, Lê Duy Nghĩa, Phan Thị Thanh Quế, Dương Kim Thanh. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ CHÍN MÍT THÁI (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS L.) VÀ THỜI GIAN CHẦN ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM MÍT SẤY DẺO. Tạp chí Nông Nghiệp & PTNT. Số 22/2023. 51-60. (Đã xuất bản)

Dương Thị Phượng Liên, Võ Thị Diệu, Nguyễn Thị Thu Thủy, Trần Thu Ngân. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ CHÍN VÀ VÙNG TRỒNG ĐẾN ĐẶC TÍNH VẬT LÝ VÀ CẢM QUAN CỦA MÍT THÁI TỈNH HẬU GIANG. Tạp chí Nông Nghiệp & PTNT. 6. 259-270. (Đã xuất bản)

Hà Thanh Toàn, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc My, Trần Thị Yến Nhi, Đào Tấn Phát, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong. 2023. TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN LÊN MEN CIDER THANH LONG RUỘT ĐỎ (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) SỬ DỤNG NẤM MEN SACCHAROMYCES CEREVISIAE BV818. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. 94-103. (Đã xuất bản)

Lê Quốc Việt, Lưu Minh Châu, Trần Thị Giang, Nguyễn Ngọc Thạnh, Hà Thanh Toàn, Huỳnh Xuân Phong. 2023. ĐẶC ĐIỂM SINH HÓA VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG KHUẨN CỦA CÁC CHỦNG VI KHUẨN LACTIC PHÂN LẬP TỪ CÀ CHUA. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. 471. 20-29. (Đã xuất bản)

Lê Thị Minh Thủy, Trương Thị Mộng Thu, Trần Thanh Trúc. 2023. SẢN XUẤT SẢN PHẨM PROTEIN THỦY PHÂN TỪ DA CÁ HỒI (SALMO SALAR) BẰNG ENZYME ALCALASE. Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. 6. 344-352. (Đã xuất bản)

Lưu Minh Châu, Lâm Dương Hồng Thắm, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Huỳnh Xuân Phong, Hà Thanh Toàn. 2023. ĐÁNH GIÁ VÀ ỨNG DỤNG DỊCH THỦY PHÂN BÃ MEN BIA TRONG SẢN XUẤT ACID LACTIC SỬ DỤNG LACTOBACILLUS CASEI. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. 84-93. (Đã xuất bản)

Nguyễn Bảo Lộc, Trần Chí Nhân, Nguyễn Nhật Minh Phương. 2023. KHAO SAT SƯ THAY ĐÔI CAC HƠP CHÂT SINH HOC TRONG QUA TRINH LÊN MEN CIDER NƯỚC ÉP XOAI CÁT CHU (MANGIFERA INDICA L.). TNU Journal of Science and Technology. 228. 251-257. (Đã xuất bản)

Nguyễn Cẩm Tú, Phan Nguyễn Trang, Đoàn Anh Dũng, Tống Thị Ánh Ngọc. 2023. NGHIÊN CỨU ĐIỀU KIỆN BẢO QUẢN PUREE BÍ ĐỎ (CUCURBITA MOSCHATA D.) Ở NHIỆT ĐỘ LẠNH. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. 145-154. (Đã xuất bản)

Nguyễn Công Hà, Nguyễn Thị Lệ Ngọc, Chau My Phuong. 2023. NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH LUỘC VÀ RANG ĐẾN CHẤT LƯỢNG HẠT ĐẬU PHỘNG (ARACHIS HYPOGAEA L.) TÁCH VỎ. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 6. 297-305. (Đã xuất bản)

Nguyễn Đỗ Quỳnh, Lê Thị Minh Thủy, Nguyễn Văn Mười. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA LOẠI VÀ TỶ LỆ PHỤ GIA BỔ SUNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG GEL SURIMI TỪ THỊT VỤN CÁ TRA (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS). Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Tháng 9/2023. 70-78. (Đã xuất bản)

Nguyễn Đức Tùng, Trần Hứa Hồng Nhạn, Nguyễn Việt Thuận, Nguyễn Thị Kiều Tiên, Trần Ngọc Nhã Trân, Tống Thị Ánh Ngọc. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA LOẠI HÓA CHẤT VÀ PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ ĐẾN KHẢ NĂNG LOẠI BỎ VỊ ĐẮNG VỎ CAM SÀNH (CITRUS SINENSIS) BỔ SUNG VÀO SẢN PHẨM MARMALADE. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. 155-163. (Đã xuất bản)

Nguyen Duy Khanh, Luong Hoai Lan Anh, Duong Thi Ngoc Chau, Nguyễn Công Hà. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA TỈ LỆ BỔ SUNG DỊCH TRÍCH NẤM KIM CHÂM (FLAMMULINA VELUTIPES) ĐẾN KHẢ NĂNG CHỐNG OXI HÓA VÀ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN CỦA SẢN PHÂM BƠ ĐẬU PHỘNG. Hội nghị công nghệ sinh học toàn quốc 2023. . 154-159. (Đã xuất bản)

Nguyễn Hồng Khôi Nguyên, Trần Thanh Trúc, Bạch Long Giang. 2023. TRÍCH LY PECTIN TỪ VỎ BƯỞI NĂM ROI (CITRUS GRANDIS (L.) OSBECK) BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRÍCH LY CÓ HỖ TRỢ NHIỆT. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. 66-75. (Đã xuất bản)

Nguyễn Ngọc Hân, , , Nguyễn Nhật Minh Phương, Đỗ Thị Tuyết Nhung, Trần Chí Nhân. 2023. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH NGÂM VÀ NHÀO ĐẾN HÀM LƯỢNG ANTHOCYANIN VÀ ĐẶC TÍNH CẤU TRÚC BÚN TƯƠI BỔ SUNG GẠO HUYẾT RỒNG. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Thái Nguyên. 228. 82-89. (Đã xuất bản)

Nguyễn Nhật Minh Phương, , , Lưu Thái Danh, Nguyễn Bảo Lộc, Trần Chí Nhân. 2023. XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY CHẤT XƠ TỪ VỎ XOÀI CÁT CHU (MANGIFERA INDICA L.). Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 1 (Tháng 9- 2023). 3-12. (Đã xuất bản)

Nguyễn Thị Hồng Thắm, Nguyễn Thị Lệ Ngọc, Nguyễn Công Hà. 2023. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ OXY HOÁ LIPID TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN ĐẬU NÀNH BỞI VI KHUẨN BACILLUS SUBTILIS. Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam. 64. 54-58. (Đã xuất bản)

Nguyễn Thị Hồng Thắm, Phan Thu Ba, Nguyễn Thị Lệ Ngọc, Nguyễn Công Hà, Duong Ngoc Bich. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA 3 AXIT AMIN HISTIDINE, CYSTEINE, METHIONINE LÊN HÀM LƯỢNG ERGOTHIONEINE SINH TỔNG HỢP BỞI NẤM MỐC ASPERGILLUS ORYZAE TRÊN MÔI TRƯỜNG PHỤ PHẨM TINH BỘT GẠO. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 15. 56-63. (Đã xuất bản)

Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Trần Bạch Long. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN ĐẾN SỰ OXY HÓA LIPID VÀ PROTEIN CỦA CÁ LÓC (CHANNA STRIATA) SẤY KHÔ. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. (Đã xuất bản)

Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Trần Bạch Long. 2023. ẢNH HƯỞNG NỒNG ĐỘ CAO CHIẾT LÁ TRẦU KHÔNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BƯỞI NĂM ROI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông Thôn. 1. 306-314. (Đã xuất bản)

Phạm Hoàng Phong, Ngô Thị Mỹ Lâm, Huỳnh Lê Xuân Ái, Trần Thanh Trúc. 2023. NGHIÊN CỨU BỔ SUNG BỘT VỎ SẦU RIÊNG GIỐNG RI6 (DURIO ZIBETHINUS MURR.) TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM BÁNH QUY. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. 124-132. (Đã xuất bản)

Phan Thị Thanh Quế, Mai Cát Duyên, Dương Thị Phượng Liên, Lê Duy Nghĩa, Dương Kim Thanh. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP TIỀN XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG MÍT (ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS LAM) TÁCH MÚI CHIÊN CHÂN KHÔNG. Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn. Tháng 9. 24-33. (Đã xuất bản)

Tống Thị Ánh Ngọc, Phan Thị Anh Đào, Nguyễn Cẩm Tú, Hồ Khánh Duy. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA GIỚI TÍNH ĐẾN HÀNH VI VÀ THÓI QUEN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM TRỰC TUYẾN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ. Nông nghiệp PTNT. 1. 96-102. (Đã xuất bản)

Trần Bạch Long, Huỳnh Xuân Phong, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ DÀY VÀ TIỀN XỬ LÝ NHIỆT NGUYÊN LIỆU ĐẾN CHẤT LƯỢNG CAM SÀNH (CITRUS RETICULATA × SINENSIS) SẤY DẺO DẠNG KHOANH. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông Thôn. 2. 243-250. (Đã xuất bản)

Trần Bạch Long, Nguyễn Văn Mười, Nguyễn Thị Kim Tươi, Hà Thanh Toàn. 2023. XÁC ĐỊNH ĐẶC TÍNH HÓA LÝ CỦA BƯỞI DA XANH (CITRUS MAXIMA) VÀ BƯỞI NĂM ROI (CITRUS GRANDIS L.) THEO KHỐI LƯỢNG. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. 98-106. (Đã xuất bản)

Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Văn Mười. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA TIỀN XỬ LÝ NHIỆT NGUYÊN LIỆU VÀ ĐIỀU KIỆN THẨM THẤU ĐẾN CHẤT LƯỢNG TRÀ GỪNG (ZINGIBER OFFICINALE) TÚI LỌC . Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. (Đã xuất bản)

Trần Chí Nhân, , , , Lưu Thái Danh, Nguyễn Nhật Minh Phương, Đỗ Thị Tuyết Nhung. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP SẤY ĐẾN CHẤT LƯỢNG BỘT LÁ XẠ ĐEN (EHRETIA ASPERULA ZOLL. & MOR.). Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 2 (Tháng 6- 2023). 273-280. (Đã xuất bản)

Trần Chí Nhân, , , Nguyễn Bảo Lộc, Lưu Thái Danh, Nguyễn Nhật Minh Phương. 2023. XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY CHẤT XƠ TỪ VỎ XOÀI CÁT CHU (MANGIFERA INDICA L.) VỚI SỰ HỖ TRỢ PECTINEX® ULTRA SP-L. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 2 (Tháng 6- 2023). 336-346. (Đã xuất bản)

Trần Minh Phúc, Dương Thị Phượng Liên, Hà Thanh Toàn, Nguyễn Thị Mai Xuân, Nguyễn Hoàng Minh Yến. 2023. NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA DẠNG VÀ TỶ LỆ KHOAI LANG TÍM ĐẾN HÀM LƯỢNG CHẤT CHỐNG OXY HÓA TRONG ĐẬU HŨ. Tạp chí Nông Nghiệp & PTNT. 6. 33-39. (Đã xuất bản)

Trần Thanh Trúc, Tống Thị Quý, Trần Hà Đông Quân, Nguyễn Hoàng Nhu. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ CHÍN NGUYÊN LIỆU ĐẾN CHẤT LƯỢNG TRÁI CÂY SẤY DẺO ĐỊNH HÌNH. Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. 2. 22-30. (Đã xuất bản)

Trần Thanh Trúc, Tống Thị Quý, Trần Hà Đông Quân, Trần Thị Như Hà. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NHIỆT ĐẾN CHẤT LƯỢNG THANH LONG SẤY DẺO ĐỊNH HÌNH. Công thương. 18. 317-323. (Đã xuất bản)

Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười, Lê Thị Minh Thủy. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA HẠNG TÔM ĐẾN THÀNH PHẦN KHỐI LƯỢNG VÀ HÓA LÝ CỦA TÔM THẺ CHÂN TRẮNG (LITOPENAEUS VANNAMEI) NUÔI Ở HUYỆN THẠNH PHÚ, TỈNH BẾN TRE. Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. 9. 61-69. (Đã xuất bản)

Trần Thị Như Hà, Trần Hà Đông Quân, Nguyễn Hoàng Nhu, Nguyễn Bảo Lộc, Lê Thị Thùy Linh, Nguyễn Thị Thu Hằng, Nguyễn Hữu Thanh. 2023. ĐÁNH GIÁ SỰ THAY ĐỔI MỘT SỐ TÍNH CHẤT HÓA LÝ VÀ HOẠT CHẤT SINH HỌC CỦA THANH LONG RUỘT ĐỎ (HYLOCEREUS POLYRHIZUS) TRONG THỜI GIAN TẠM TRỮ CHỜ CHẾ BIẾN. TNU Journal of Science and Technology. 229. (Đã xuất bản)

Trương Minh Thái, Võ Huỳnh Trâm, Trương Xuân Việt, Nguyễn Hiếu Trung, Lê Văn Vàng, Lê Nguyễn Đoan Khôi, Nguyễn Văn Nhiều Em, Dương Nhựt Long, Phạm Minh Đức, Trần Ngọc Hải, Nguyen Minh, Hà Thanh Toàn. 2023. CHUYỂN ĐỔI SỐ TRONG NÔNG NGHIỆP Ở VÙNG ĐBSCL VAI TRÒ CỦA TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ. Kỷ yếu hội thảo CLB Khoa học và Công nghệ các trường ĐHKT. . 124-138. (Đã xuất bản)

Trương Thị Mộng Thu, Nguyễn Văn Mười, Lê Thị Minh Thủy, Trần Thanh Trúc. 2023. ỨNG DỤNG COLLAGEN THỦY PHÂN TỪ HỖN HỢP DA VẢY CÁ LÓC (CHANNA STRIATA) TRONG SẢN XUẤT NƯỚC ÉP GIÀU COLLAGEN. Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn. 6. 216-224. (Đã xuất bản)