Ngày 13/06/2025 – Tại Hội trường RLC, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Trường Đại học Cần Thơ đã tổ chức thành công hội thảo chuyên đề với chủ đề “Khám phá bí mật của Umami: Bí quyết tăng vị ngon ngọt cho thực phẩm”. Chương trình do Bộ môn Công nghệ Thực phẩm phối hợp cùng Công ty CJ Bio – đơn vị hàng đầu thế giới trong lĩnh vực nguyên liệu và giải pháp tạo vị – đồng tổ chức.

   Hội thảo thu hút hơn 120 người tham dự, bao gồm giảng viên, sinh viên và khách mời trong lĩnh vực công nghệ thực phẩm. Sự kiện nhằm cập nhật kiến thức về xu hướng sử dụng chất điều vị trong sản xuất thực phẩm mặn, đồng thời mở rộng hiểu biết về vị Umami – một trong năm vị cơ bản của khẩu vị con người.

   Trong phần trình bày, các chuyên gia đến từ CJ Bio đã chia sẻ nhiều nội dung chuyên sâu xoay quanh:

• Bản chất hóa học và cảm quan của vị Umami

• Ứng dụng công nghệ tạo vị trong chế biến thực phẩm hiện đại

• Xu hướng phát triển sản phẩm tại thị trường Châu Á – Thái Bình Dương và Việt Nam

   Điểm nhấn của chương trình là phần đánh giá cảm quan trực tiếp, giúp người tham dự trải nghiệm thực tế ảnh hưởng của các chất điều vị đến hương – vị thực phẩm. Hoạt động này nhận được sự quan tâm đặc biệt từ phía sinh viên, góp phần kết nối kiến thức lý thuyết với thực tiễn sản xuất.

   Phiên giao lưu hỏi – đáp diễn ra sôi nổi với nhiều câu hỏi mang tính ứng dụng, phản ánh sự quan tâm của sinh viên đối với chủ đề hội thảo. Ban tổ chức đã trao tặng quà lưu niệm cho những câu hỏi hay, như một hình thức khích lệ tinh thần học hỏi và sáng tạo.

   Kết thúc chương trình, toàn thể khách mời cùng chụp ảnh lưu niệm, ghi lại những khoảnh khắc ý nghĩa. Sự kiện không chỉ mang đến kiến thức bổ ích cho sinh viên mà còn tăng cường mối liên kết giữa Viện và doanh nghiệp, góp phần thúc đẩy hoạt động hợp tác trong đào tạo và nghiên cứu khoa học lĩnh vực công nghệ thực phẩm.

Một số hình ảnh của buổi Hội thảo:

 
Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm