Seminar: Chất ức chế enzyme trong thuốc trừ cỏ
Đơn vị: Bộ môn Sinh học Phân tử, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm
Người báo cáo: PGS.TS. Nguyễn Minh Chơn
Thời gian: 16:00, Thứ Năm, ngày 09/07/2026
Địa điểm: Phòng 3.21, RLC
Nội dung báo cáo:
Enzyme là các protein có vai trò trung tâm trong các quá trình sinh hóa của thực vật như tổng hợp amino acid, hình thành màng tế bào, quang hợp và tăng trưởng... Nhiều thuốc trừ cỏ hiện đại không tác động bằng cách gây độc trực tiếp mà hoạt động theo cơ chế sinh hóa như ức chế enzyme thiết yếu trong cây. Khi enzyme bị ức chế, các con đường trao đổi chất quan trọng bị gián đoạn, dẫn đến ngừng sinh trưởng và chết cây. Đây là nguyên lý nền tảng giúp thuốc trừ cỏ có tính chọn lọc và hiệu quả cao. Một số enzyme là mục tiêu chính của thuốc trừ cỏ gồm: ALS (acetolactate synthase), enzyme tham gia tổng hợp các amino acid chuỗi nhánh; khi bị ức chế, cây ngừng phân chia tế bào và chết chậm. EPSPS (5-enolpyruvylshikimate-3-phosphate synthase) là mục tiêu của glyphosate, làm gián đoạn chu trình shikimate và ngăn tạo amino acid thơm, gây suy kiệt toàn cây. ACCase (acetyl-CoA carboxylase) tham gia tổng hợp acid béo, khi bị ức chế sẽ phá vỡ quá trình hình thành màng tế bào, thường dùng để kiểm soát cỏ hòa bản. Ngoài ra, PPO (protoporphyrinogen oxidase) liên quan đến tổng hợp diệp lục; sự ức chế enzyme này gây tích lũy các chất oxy hóa mạnh làm cháy lá nhanh. Hiểu rõ cơ chế ức chế enzyme giúp giải thích triệu chứng biểu hiện trên đồng ruộng, lựa chọn thuốc phù hợp và giảm nguy cơ kháng thuốc trừ cỏ. Trong thực tế canh tác lúa ở đồng bằng sông Cửu Long, việc luân phiên nhóm thuốc dựa trên cơ chế enzyme là rất cần thiết nhằm duy trì hiệu quả quản lý cỏ dại và đảm bảo tính bền vững của sản xuất nông nghiệp.
Seminar: Tuyển chọn và ứng dụng vi khuẩn lactic sinh tổng hợp acid gamma-aminobutyric (GABA) lên men sản phẩm muối chua
Đơn vị: Bộ môn Công nghệ Vi sinh vật, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm
Báo cáo viên: Huỳnh Ngọc Thanh Tâm, Tiến sĩ, Giảng viên chính (MSCB: 1768), Bộ môn Công nghệ Vi sinh vật, Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm
Thời gian: 16:00, ngày 10/07/2026
Địa điểm: Phòng RLC 3.08
Nội dung báo cáo:
Trình bày các nghiên cứu và tiềm năng ứng dụng vi khuẩn lactic trong thực phẩm lên men. Bài báo cáo đề cập đến kết quả phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn acid lactic (LAB) có khả năng sinh tổng hợp acid lactic và GABA cao từ dưa cải muối chua, kim chi cải thảo và cơm mẻ nhằm tìm kiếm và khai thác các dòng LAB bản địa có giá trị cao trong lĩnh vực thực phẩm chức năng.
