Bộ môn Công nghệ Sau thu hoạch thuộc Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, được thành lập ngày 10/10/2022 trên cơ sở kết hợp giữa Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ Sinh học và Bộ môn Công nghệ Thực phẩm, Khoa Nông nghiệp, Trường Đại học Cần Thơ. Trên cơ sở đó theo QĐ 5149/QĐ-ĐHCT ngày 28/10/2022 về việc phân công viên chức thuộc đơn vị trực thuộc. Tiền thân Bộ môn Công nghệ Sau Thu hoạch là ngành Công nghệ Sau thu hoạch thuộc Bộ môn Công nghệ Thực phẩm. Ngành Công nghệ sau thu hoạch được đào tạo từ năm 2015 dựa trên nhu cầu cần thiết về nguồn nhân lực hỗ trợ sự phát triển vùng Đồng bằng Sông Cửu Long nói riêng, Việt Nam nói chung về vấn đề xử lý, bảo quản, chế biến sau thu hoạch nông thủy sản…

Bộ môn Công nghệ Sau thu hoạch phụ trách đào tạo bậc đại học ngành Công nghệ Sau Thu hoạch. Các học phần do Bộ môn phụ trách có liên quan đến xử lý cận thu hoạch, sau thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm nông thủy sản từ các học phần đại cương, cơ sở ngành đến chuyên ngành không chỉ của ngành Công nghệ Sau thu hoạch mà còn trực tiếp tham gia trong chương trình đào tạo của ngành Công nghệ nghệ thực phẩm, Công nghệ nghệ thực phẩm CLC …

Hiện nay, Bộ môn gồm 03 phòng thí nghiệm (bao gồm 6 phòng nghiên cứu) với 08 giảng viên, 1 kỹ sư, 01 nghiên cứu viên và 01 cán bộ hợp đồng. Đội ngũ giảng viên gồm 3 Phó Giáo sư, 3 Tiến sĩ và 2 Thạc sĩ.

Các hướng nghiên cứu và chuyển giao công nghệ của Bộ môn tập trung trong lĩnh vực ứng dụng kỹ thuật chế biến tiến tiến trong xử lý, sơ chế và bảo quản nông sản vùng Đồng bằng Sông Cửu Long…đặc biệt là ứng dụng các chế phẩm sinh học trong bảo quản nông sản phục vụ cho nghiên cứu và sản xuất thực phẩm.

Bộ môn hiện nay có liên kết trong giảng dạy và nghiên cứu với nhiều đối tác trong và ngoài nước cũng như hợp tác trong nghiên cứu và triển khai các dự án nghiên cứu khoa học và chuyển giao kỹ thuật ở các địa phương vùng ĐBSCL cũng như trong cả nước. Đối tác nước ngoài có thể kể đến là các đơn vị nghiên cứu và giảng dạy thuộc trường Đại học …